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Elles accompagnent surtout les soupes pimentées, les viandes
sautées, les plats de fruits de mer ou de poulet à hase d'ail, de piments ou de
pâte de piment. Crues, les feuilles peuvent être dégustées avec du porc au
barbecue, des rouleaux de printemps ou décorer des plats sautés ; frites et
croustillantes, elles servent de garniture.
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Très peu utilisées, ces feuilles ainsi qu'une variété d'herbes
et de légumes, accompagnent essentiellement une soupe connue en thaï sous le
nom de "kèng lieng". Elles se dégustent aussi crues, avec quelques
soupes en curry.
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