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Feuilles de Basilic

Elles accompagnent surtout les soupes pimentées, les viandes sautées, les plats de fruits de mer ou de poulet à hase d'ail, de piments ou de pâte de piment. Crues, les feuilles peuvent être dégustées avec du porc au barbecue, des rouleaux de printemps ou décorer des plats sautés ; frites et croustillantes, elles servent de garniture.

 

Feuilles de Basilic Doux

Très peu utilisées, ces feuilles ainsi qu'une variété d'herbes et de légumes, accompagnent essentiellement une soupe connue en thaï sous le nom de "kèng lieng". Elles se dégustent aussi crues, avec quelques soupes en curry.

 
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