Temaki Sushi : Sushi en cornet

Page 1 sur 2 Les ingrédients Une omelette de 3 œufs 20 g de courge Kampyo 1 tasse de bouillon Dashi-Jiru, 4 cuillers à soupe de sauce soja et 4 de sucre 4 tasses de Sushi-Meshi. 1 maquereau 4 têtes de champignons Shiitake 1 cuillere à café de Mirin, 1cuiller à soupe de sucre et 1 cuillere à café de sauce soja Du vinaigre de riz 1 pince à épiler 1 moule à Sushi en bois. Le moule mesure approximativement 15 x 5 cm, pour une profondeur de 5 cm. Il faudra l'acheter dans un magasin spécialisé ou le fabriquer soi même. A défaut, utiliser deux récipients emboîtables solides (genre Pyrex). 1 passoire 1 casserole 1 poêle à omelette Du papier huilé Préparation Lever les filets du maquereau. Recouvrir de vinaigre et laisser mariner 15 mn. Oter toutes les arêtes avec une pince à épiler et retirer la peau. Découper en lanières. Laisser macérer le Kampyo dans de l'eau pendant une demi-heure. Bien presser pour vider tout excédent d'eau. Faire cuire à feu doux dans le mélange de bouillon Dashi-Jiru, sauce soja et sucre. Faire évaporer le liquide. Après refroidissement, découper en carrés d'1 cm. Faire tremper les champignons dans un peu d'eau au fond d'une casserole. Ajouter le mélange de sucre, sauce soja et Mirin. Faire ré-duire totalement le liquide. Battre les œufs, réaliser une omelette. Découper en lamelles Tremper le moule de bois quelques minutes dans l'eau chaude salée. Essuyer avec un torchon. Disposer une feuille de papier huilée sur le fond du moule Disposer sur le fond une couche de riz vinaigré, des lanières de maquereau, et une seconde couche de riz. Poser sur seconde feuille de papier huilé. Presser fortement le tout à l'aide du couvercle pour chasser l'air. Démouler après avoir passé un couteau le long des parois. Décorer avec les champignons, les courges et les omelettes. Découper une dizaine de Sushi dans le rectangle obtenu. Tags: Citez cette recette sur votre site | Pages vues: 1030   Commentaires (14)  1  Comment 03 1251 Ecrit par Cet e-mail est protégé contre les robots collecteurs de mails, votre navigateur doit accepter le Javascript pour le voir , le 03-11-2008 11:51 http://klsas.warszawa.pl your site is so great!  2  Comment 03 134 Ecrit par Cet e-mail est protégé contre les robots collecteurs de mails, votre navigateur doit accepter le Javascript pour le voir , le 03-11-2008 00:34 http://klsas.warszawa.pl your site is so great!  3  Comment 01 1110 Ecrit par , le 01-11-2008 10:10 http://klsas.warszawa.pl your site is so great!  4  Comment 25 1730 Ecrit par Cet e-mail est protégé contre les robots collecteurs de mails, votre navigateur doit accepter le Javascript pour le voir , le 25-08-2007 16:32 Hi , xanax more drug uses, free online slots and bingo, winstar casino golf, klonopin xanax valium, ninco slot cars track, casino royal hotel, las vegas, afx slot car tires, casino bonus code no deposit, 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