Ingrédients :
1 poulet entier, désossé, dépiauté et coupé en gros cubes
3 gousses d'ail, finement hachées
3 cuillerées à soupe de curry en poudre
1 oignon, coupé en rondelles épaisses
1 piment rouge, haché
1 branche de lemon-grass émietté
3 cuillerées à soupe d'huile de graines d'annatto
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe de poivre
1 cuillerée à soupe de sucre
85 ml de lait de noix de coco 250 g de patates douces, pelées, coupées en cubes et blanchies (on peut les remplacer par des racines de taro ou des pommes de terre)
marinade :
2 cuillerées à soupe d'huile à l'ail
1 piment rouge, finement haché 1/3 de branche de lemon-grass, finement hachée
1 petite racine de gingembre, finement hachée
2 cuillerées à soupe de curry en poudre
Les plats de curry sont traditionnellement associés aux bouddhistes. Il existe un certain nombre de recettes dont la plus appréciée est incontestablement celle présentée ici.
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, versez sur le poulet et laissez reposer pendant 1 h.
Faites revenir l'ail, le curry, l'oignon, le piment, le lemon-grass dans l'huile d'annatto pendant 2 mn.
Ajoutez le poulet, le sel, le poivre, le sucre, et laissez revenir encore pendant quelques minutes.
Mouillez ensuite avec le lait de noix de coco, réduisez le feu et laissez mijoter très doucement. Incorporez les patates douces.
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Le poulet et les patates doivent être tendres.
Retirez du feu et retirez le lemon-grass.
Servez dans des bols individuels.
Note:il est recommandé de servir ce plat accompagné de pain et d'un mélange de piment, sel, poivre et lime
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