- Le saviez-vous?
La volaille est riche en protéines et sa teneur en graisse varie selon le type de viande.
Par
exemple, le canard et l'oie contiennent beaucoup de matières grasses,
tandis que le poulet et la dinde (sans la peau) sont plutôt pauvres en
graisse.
- Conservation
Pour des raisons hygiéniques, il est important de remettre la volaille au réfrigérateur immédiatement après l'achat.
Jetez l'emballage, déposez la volaille dans un plat ou sur une assiette et recouvrez-la d'un film alimentaire.
Entreposez
la volaille dans la partie inférieure du réfrigérateur, qui est
également la plus fraîche, mais évitez la proximité des denrées qui
dégagent un arôme puissant, car la volaille s'imprègne très rapidement
des odeurs environnantes.
La volaille se conserve maximum 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur.
- Préparation
Il
ne faut en aucun cas consommer la volaille crue, mais uniquement
lorsqu'elle est bien cuite. Il existe bien sûr des références pour la
cuisson de la volaille, mais le mieux est d'effectuer un test à chaque
fois: piquer légèrement la viande à l'aide d'une fourchette. Si le jus
de viande qui apparaît en surface est clair, la volaille est cuite.
Lorsque
vous coupez la volaille crue en morceaux, n'utilisez jamais une planche
sur laquelle vous venez de couper de la salade ou d'autres aliments
crus. Lavez soigneusement vos mains et la planche au savon après
utilisation.
La volaille reste bien juteuse si vous l'arrosez
régulièrement pendant la cuisson, par exemple avec du bouillon ou avec
le jus de cuisson. Avant de découper la volaille, laissez-la poser
environ 10 minutes afin que le jus imprègne bien la viande plutôt que
de s'écouler lors de la coupe.
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