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Les pommes de terre

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  1. Le saviez-vous?
    Les pommes de terre sont riches en vitamines, en minéraux et en amidon.
    Elles sont vraiment l'aliment "à tout faire", délicieuses en accompagnement, en gratin, en salade, dans la soupe et le pot-au-feu.
    Les pommes de terre sont très digestes et 100 g ne contiennent que 70 Kcal!
  2. Conservation
    Conservez les pommes de terre dans un endroit frais et sombre, par exemple à la cave. Sortez-les de leur emballage en plastique pour éviter qu'elles ne transpirent et se détériorent. Si vous n'avez pas un tel endroit pour stocker les pommes de terre, achetez-les de préférence en petite quantité.
    Les pommes de terre cuites se conservent à couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
  3. Variétés
    Les variétés de pommes de terre se différencient par leurs caractéristiques après la cuisson, c'est-à-dire par leur consistance ferme, plutôt ferme ou farineuse.

    Les pommes de terre fermes contiennent peu d'amidon et restent dures après la cuisson. Elles conviennent parfaitement pour cuisiner les salades, les pommes de terre à l'eau ou les pommes de terre sautées.

    Les pommes de terre plutôt fermes sont "à tout faire" et conviennent pour toutes les préparations.

    Les variétés de pommes de terre farineuses contiennent beaucoup d'amidon et conviennent particulièrement à la préparation de pâtes à base de pommes de terre, de boulettes de pommes de terre, et de purée.

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