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Pâte de Tamarin

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Préparée avec la pulpe de tamarin débarrassée de son écorce et de ses noyaux, la pâte de tamarin doit être rincée et laissée à tremper 5-10 minutes dans un peu d'eau bouillante avant d'être utilisée. il faut ensuite la presser pour en extraire le Jus que l'on additionne à quelques soupes épicées et salades.

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