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Soupe de poulet au vermicelle

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Ingrédients
1 poulet de 1kg
200gr de vermicelle transparent
1 oignon émincé
2 échalottes
1 c à soupe de nuoc nam
1 tablette de bouillon de volaille
quelques feuilles de coriandre
sel, poivre.

Préparation
Cuire le poulet dans un litre et demi d'eau bouillante et salée pendant 1/2 heure.
Laisser refroidir et couper la chair en lanières fines.
Tremper le vermicelle dans de l'eau tiède pendant 5 mn, l'égoutter et le couper en morceaux de 3 cm de long.
Filtrer le bouillon, y ajouter les échalottes le tablette de bouillon et maintenir chaud.
Y ajouterle vermicelle, les lanières de poulet. Assaisonner avec le nuoc nam, cuire 5mn et ajouter l'oignon émincé.
Servir chaud dans des bols et parfumer de qqs feuilles de coriandre.

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